faustineines

Ustensiles

• 1 grand plat ou:
  
• Piques en bois (cure- dents)
  
• Mousse pour décoration florale
  
• Papier alu
  
• Pas de cuisson (sauf pour ébouillanter le chou fleur)
  
• 1 épluche légume et/ou un bon couteau

Ingrédients

• 2 concombres
  
• 1 kg de carottes
  
• 500 g de tomates cerises
  
• 1 chou fleur
  
• 1 céleri branche
  
• 2 bottes de radis
  
• Gros sel
  
• Sauce au fromage blanc:
  
• 500 g de fromage blanc
  
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
  
• 5 cuillères à soupe d'herbes ciselées
  
• Sel, poivre
  
• Sauce rose:
  
• 1 échalote hachée
  
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
  
• 1 cuillère à soupe de ketchup
  
• Qq gouttes de tabasco
  
• 6 brins de ciboulette hachés
  
• Sel, poivre

Préparation:

• Quelques heures avant la fête:
  
• Eplucher et découper les légumes
  
• Tailler les concombres, carottes et branches de céleri en bâtonnets
  
• Séparer le chou fleur en petits bouquets, les faire blanchir 2 mn, rafraichir et égoutter
  
• Nettoyer les radis
  
• Envelopper les légumes séparément dans du film transparent étirable et conserver au frais
  
• Préparer les sauces en mélangeant les ingrédients, verser dans des coupelles, réserver au frais
  
• Disposer harmonieusement les crudités, vaporiser d'eau et recouvrir d'un torchon humide
  
• A l'arrivée des convives: retirer le torchon, placer les coupelles de sauce
  
• Variante déco:
  
• Sur un bloc de mousse découpé selon son envie (acheté chez le fleuriste et recouvert de papier alu), piquer les cure dents garnis de légumes, bien serrés en harmonisant les couleurs à son goût